Categories
Resep

Tips Memasak Steak Daging Sapi dengan Sempurna

Steak daging sapi menjadi salah satu makanan yang terlihat mewah dan harganya pun cukup mahal. Ada banyak restoran steak yang menyediakan menunya dengan berbagai variasi. Tapi, Anda juga bisa memasaknya di rumah. Memasak steak daging sapi dapat dilakukan dengan berbagai metode masak.

Namun, Anda harus melihat dulu potongan apa yang Anda pakai. Pasalnya tiap potongan memiliki cara memasak atau tingkat kematangan yang pas yang berbeda. Untuk itu, berikut beberapa tips memasak steak daging sapi dengan sempurna.

Cara membuat steak daging sapi yang enak hanya perlu bumbu sederhana seperti garam dan lada

Memasak steak daging sapi berdasarkan potongannya 

Memilih potongan steak dapat tergantung dengan preferensi dan anggaran. Potongan daging sapi yang berbeda akan menghasil steak dengan tingkat kelembutan dan rasa yang berbeda. Berikut saran untuk memasak tiap potongan:

  • Sirloin 

Steak ini dianggap sebagai steak utama dengan bentuk seperti fillet yang kaya rasa. Penyajian terbaiknya adalah dalam kematangan medium rare.

  • T-bone

Potongan ini paling baik dimasak dengan oven untuk memastikan semuanya matang secara merata.

  • Bavette and flank steak

Potongan ini paling baik disajikan tidak lebih dari kematangan medium dan cocok untuk barbeque.

  • Fillet

Fillet dijuluki sebagai potongan paling empuk, tapi juga yang paling mahal. Ini memiliki sedikit lemak, dan paling baik disajikan dengan rare.

  • Rib-eye dan tomahawk

Ada dua potongan yang rib-eye, tanpa tulang dan rib-eye bertulang. Ini harus dimasak di atas api yang kering dan suhu tinggi, dengan sedikit bumbu, dan bisa dimasak sedikit lewat medium.

  • Flat-iron

Potongan steak ini dipotong dari tulang belikatnya, dan memiliki bentuk yang rapi. Potongan ini dimasak tidak lebih dari medium atau bisa juga dengan rare.

  • Onglet 

Onglet atau disebut juga hanger steak memiliki bentuk tali dan kaya rasa. Potongan ini paling baik jika dimasak dengan sangat cepat pada panas tinggi dan disajikan rare.

  • Rump steak

Steak ini merupakan steak utama yang paling murah dan disajikan dengan medium. Potongan ini penuh rasa karena dilapisi marmer dengan lemak yang larut saat dimasak, yang menambah rasa lezat dan membantu mencegah steak mengering.

Membumbui steak daging sapi

Untuk membumbui steak, Anda bisa menambahkan garam atau lada saja. Anda bisa menambahkan bumbu sesaat sebelum memasaknya atau beberapa jam sebelum memasaknya. 

Seperti untuk potongan dengan ketebalan 1 cm, Anda bisa menaburkan garam dan menyisihkannya selama 2 jam. Anda juga bisa menambahkan bumbu miso atau teriyaki, cuka balsamic, lapisan madu dan mustard untuk daging steak Anda. 

Menambahkan beberapa siung bawang putih utuh dan rempah-rempah yang kuat seperti thyme dan rosemary ke lemak panas saat steak sedang dimasak, bisa menjadi pilihan untuk menambahkan rasa latar belakang ke steak secara halus, tanpa membuatnya terlalu kuat.

Minyak atau lemak untuk memasaknya

Anda bisa memilih minyak tanpa rasa seperti minyak bunga matahari, minyak sayur, atau minyak kacang tanah untuk memasaknya. Saat steaknya terbakar, Anda bisa menambahkan mentega ke wajan untuk menambah rasa. 

Berapa lama untuk memasak steak?

  • Rare: Berwarna merah tua dengan sedikit cairan merah yang mengalir, akan terasa lembut dan kenyal
  • Medium-rare: Berwarna merah muda dan sedikit juicy, lembut dan kenyal dan sedikit kenyal
  • Medium: Berwarna merah muda pucat di tengah dengan tidak terlalu juicy, terasa kencang dan kenyal
  • Well-Done: Hanya sedikit warna merah muda tetapi tidak kering, terasa kenyal dan lembut

Cara memasak steak daging sapi yang sempurna

  • Bumbui steak dengan garam 2 jam sebelumnya, lalu dengan merica sesaat sebelum dimasak
  • Panaskan wajan anti lengket sampai sangat panas tapi tidak berasap
  • Tuang minyak sedikit ke dalam wajan dan biarkan sebentar
  • Tambahkan steak, mentega, beberapa bawang putih dan rempah-rempah yang kuat sesuai selera
  • Bakar secara merata di setiap sisi, putar setiap menit untuk mendapatkan kematangan yang pas
  • Biarkan di atas papan atau piring hangat selama sekitar 5 menit
  • Sajikan steak utuh atau diiris dengan saus dan garnish lainnya

Memasak steak daging sapi sendiri di rumah cukup mudah. Anda hanya perlu memperhatikan potongan mana yang Anda gunakan dan penyajian mana yang sesuai. Selain itu pertimbangkan juga ketebalan dagingnya yang akan berpengaruh pada lama memasak serta lama membumbuinya. 

Temukan lebih banyak resep dan artikel seputar steak daging sapi di aplikasi kesehatan keluarga SehatQ. Anda juga mendapat lebih banyak informasi seputar kesehatan, gaya hidup sehat, memesan obat dan pemeriksaan, hingga konsultasi online dengan dokter di aplikasi SehatQ. Download aplikasi SehatQ sekarang di App Store atau Play Store.

Categories
Resep

Resep Sup Kacang Merah yang Menyehatkan

Sup merupakan salah satu makanan yang gampang dibuat namun memiliki banyak nutrisi. Salah satu sup yang gampang dibuat adalah sup kacang merah. Sesuai namanya, sup kacang merah memiliki bahan utama kacang merah yang rendah lemak dan kayak akan zat besi, fosfor, protein, dan kalium. Tapi, tahukah Anda jika resep sup kacang merah memiliki banyak variasi? 

Resep sup kacang merah tidak hanya memerlukan kaldu dan kacang merah. Anda bisa mengkreasikan resep sup kacang merah dengan berbagai bahan lainnya, seperti daging ayam, sosis, maupun sayuran. Bahkan di beberapa daerah memiliki resep sup kacang merah tradisional seperti di Manado dengan sup brenebon. 

Simak beberapa resep sup kacang merah yang bisa Anda kreasikan di rumah.

Resep sup kacang merah yang lezat dan sehat

Resep sup kacang merah dengan daging sapi

Resep satu ini menjadi resep yang paling umum, yaitu menggunakan daging sapi sebagai tambahan sup kacang merah. Sup brenebon atau sup kacang merah dari Manado juga menggunakan daging sapi untuk kaldu dan sebagai tambahan dalam supnya. Resep satu ini pun terbilang mudah, berikut caranya.

Bahan yang perlu disiapkan:

  • 350 sampai 500 gram daging sapi, sesuaikan dengan selera
  • 2 buah wortel
  • 1 kentang
  • ¼ kacang merah, jangan lupa direbus
  • 1 buah tomat
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 3 buah cengkeh
  • 1 jari lengkuas, geprek
  • 2 bunga lawang
  • 3 kapulaga dan kayu manis

Selain bahan-bahan di atas, Anda juga perlu menyiapkan bahan untuk bumbu halus yang terdiri dari: 

  • 3 bawang putih
  • 3 bawang merah
  • ½ sendok teh biji lada
  • Pala secukupnya

Cara membuat: 

  • Pertama buat kaldu daging dengan cara rebus daging sapi hingga empuk dan kecokelatan. Jika daging sudah empuk, angkat dan tiriskan. Potong daging kecil-kecil kemudian masukkan kembali ke air rebusan yang tadi dan panaskan kembali.
  • Campus dan haluskan semua bahan untuk bumbu halus, kemudian tumis sebentar. Masukkan ke dalam rebusan daging.
  • Lalu, tuangkan semua bahan lainnya ke dalam rebusan, yaitu bunga lawang, kapulaga, kayu manis, cengkeh, lengkuas, daun jeruk, daun salam, tomat, daun bawang, dan seledri.
  • Potong kecil-kecil wortel dan daging, rebus hingga empuk.
  • Terakhir masukkan kacang merah yang sudah direbus malamnya dan sudah empuk.
  • Masukkan bumbu dapur lain yaitu ½ sendok teh garam dan 1 sendok makan gula pasir sebagai penyedap. Jika kurang nikmat, Anda bisa menambahkan penyedap rasa. 

Resep sup kacang merah daging sapi selesai dan siap disajikan.

Resep sup kacang merah dengan tambahan sosis

Selain menambahkan daging, Anda juga bisa menambahkan sosis dalam resep sup kacang merah. Tidak hanya mudah dan bergizi, sup kacang merah sosis juga bisa digemari oleh anak-anak. Berikut resepnya.

Bahan yang perlu disiapkan:

200 gram kacang merah

  • 2 sosis sapi yang sudah dipotong sesuai selera
  • Minyak untuk menumis
  • 1000 ml air
  • 6 siung bawang merah yang sudah dihaluskan
  • 5 siung bawang puting yang sudah dihaluskan
  • ½ sendok teh pala bubuk
  • 5 butir cengkeh dan 3 cm kayu manis
  • 2 daun bawang
  • Garam dan gula pasir secukupnya
  • ¼ sendok teh merica bubuk

Cara Membuat:

  • Sebelum membuat sup kacang merah, kacang merah segar harus direndam semalaman dan direbus hingga empuk.
  • Tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang merah dan bawang puting kemudian tambahkan kayu manis, pala bubuk, dan cengkih. 
  • Rebus air hingga mendidih, masukkan tumisan bumbu dan aduk rata.
  • Masukkan kacang merah yang telah direbus bersama dengan sosis, aduk hingga bumbu meresap. 
  • Jika sosis sudah matang, tambahkan merica, garam, dan gula. Setelah itu, tambahkan potongan daun bawang untuk menambah warna dalam sup. Aduk sebentar dan angkat.

Sup kacang merah sosis siap disajikan. Sebagai catatan, Anda bisa menambahkan bahan-bahan lain atau sayuran dalam resep sup kacang merah satu ini. Selain sosis, Anda bisa menambah kentang, tomat, atau kacang panjang sesuai selera Anda. Selamat mencoba!

Categories
Resep

Makan Keripik Secara Sehat dengan Resep Keripik Kentang Rumahan

Keripik kentang identik sebagai camilan yang kurang menyehatkan. Tapi, sebenarnya Anda tetap bisa mengonsumsi keripik secara sehat dengan membuat resep keripik kentang rumahan olahan sendiri. 

Salah satu hal yang membuat keripik kentang kemasan tidak sehat adalah campuran bahan-bahan kimia di dalamnya, serta cara pembuatannya yang menggunakan minyak dalam jumlah besar. Tapi, jika Anda membuat keripik kentang sendiri, tentu Anda bisa membuatnya secara sehat. 

Keripik kentang yang enak adalah renyah dan tidak berminyak

Resep keripik kentang untuk diolah sendiri di rumah

Membuat keripik kentang bukanlah hal yang sulit. Anda bisa memasak keripik kentang sendiri di rumah dengan berbagai macam kreasi. Anda akan memerlukan bahan-bahan berupa: 

  • 7 buah kentang berukuran sedang yang belum dikupas 
  • 2 liter air
  • 5 sendok teh garam
  • 2 sendok teh bawang putih bubuk
  • 1,5 sendok teh lada
  • Minyak goreng

Bahan-bahan di atas merupakan bahan-bahan sederhana yang mudah didapatkan. Setelah bahan-bahan tersebut tersedia, saatnya untuk mulai mengolah keripik. Berikut ini langkah-langkahnya: 

  1. Siapkan kentang

Sebelum mulai memasak, siapkan kentang terlebih dahulu. Caranya dengan mencuci dan mengupas kentang, kemudian dipotong sesuai dengan selera. Jika ingin membuat kentang yang garing seperti resep keripik kentang umum, potonglah kentang tipis-tipis dengan ketebalan maksimal 1 cm saja. 

Kemudian, rendam seluruh kentang tersebut ke dalam semangkuk air dingin. Gunanya untuk mencegah kentang berubah warna menjadi coklat, sekaligus membilas sisa pati berlebih pada kentang. Sisa pati ini biasanya akan membuat potongan kentang jadi saling menempel. Setelah itu, tiriskan kentang dan keringkan. 

  1. Goreng kentang dengan minyak

Selanjutnya, saatnya menggoreng kentang. Jika ingin menggunakan minyak yang lebih sehat, Anda bisa memakai minyak sayur atau minyak nabati. Tuangkan minyak ke dalam panci sampai panci terisi setengah. 

Masukkan keripik satu per satu ke dalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng selama sekitar delapan menit sampai keripik kentang menjadi empuk. Tapi, jangan biarkan sampai keripik berubah warna menjadi kecoklatan.

Setelah itu, angkat kentang dari minyak dan tiriskan. Jika ingin membuat resep keripik kentang yang lebih garing, Anda bisa menggoreng keripik ini dua kali. 

  1. Bumbui keripik kentang

Langkah terakhir adalah memberikan bumbu pada keripik kentang Anda. Keripik yang sudah ditiriskan bisa dituang ke wadah yang lebar. Kemudian, tambahkan garam dan lada pada keripik tersebut.

Pastikan garam dan lada tercampur secara merata ke seluruh bagian keripik. Jangan sampai ada beberapa keripik yang terasa terlalu asin, sementara beberapa keripik lainnya terasa hambar.

Cara sehat mengonsumsi keripik kentang

Selain menggunakan resep keripik kentang yang sehat, Anda juga bisa memakan keripik secara sehat dengan cara:

  • Tidak mengonsumsi terlalu banyak

Meskipun diolah sendiri di rumah dan lebih sehat, sebaiknya Anda tetap membatasi konsumsi keripik kentang. Memakan keripik terlalu banyak juga tidak baik untuk kesehatan. 

  • Imbangi dengan camilan yang sehat

Selanjutnya, cobalah untuk mengimbangi keripik kentang dengan camilan sehat. Sambil mengonsumsi keripik kentang, makanlah camilan alami seperti kacang-kacangan, biji-bijian, dan buah. 

  • Menggunakan air fryer

Anda juga bisa menggoreng kentang menggunakan air fryer. Air fryer memungkinkan Anda untuk membuat keripik kentang tanpa perlu digoreng dengan minyak, sehingga lebih menyehatkan.

Anda bisa menambahkan rasa-rasa lain pada keripik yang sudah Anda buat. Caranya hanya dengan menambahkan bumbu perasa pada resep keripik kentang Anda. Tapi ingatlah bahwa perasa tambahan biasanya juga mengandung kadar kalori yang lebih tinggi.